Glutamin je najzastupljenija aminokiselina u mišićnom tkivu i plazmi ljudskog organizma.

Sastoji se od glutaminske kiseline, amonijaka i vitamina B-6.

Ukupno 60 procenata ostalih aminokiselina u skeletnim mišićima nastaje od glutamina.

Glutamin se smatra uslovno esencijalnom aminokiselinom, jer u trenucima stresa – naporan trening, bolest, povrede, emocionalni stres – organizam ima potrebe za dodatnim količinama glutamina.

Glutamin može da bude koristan i kod otklanjanja posledica hemoterapije,opekotina i rana, uključujući i rane posle operacija. Ljudi sa razvijenijom muskulaturom otporniji su na uticaj stresa i brže se oporavljaju. Glutamin pokazuje zadivljujuće rezultate kod fizički aktivnih osoba, naročitoonih koji žele da povećajumišićnu masu, a smanje telesne masnoće. Utiče na povećanje volumena ćelije, a time i na napumpanost mišića. Pored toga, izuzetno je bitan za pravilan i brz oporavak nakon treninga, jer podržava imunitet povećanjem nivoa aminokiseline glutationa, veomamoćnog antioksidanta. Povezanost glutamina i muskulature ima poseban značaj – njegova količina u rezervama je direktno povezana sa izgradnjom mišićne mase. Veća masa mišića podrazumeva više glutamina u opticaju u metaboličkom procesu. Glavna količina glutamina nastaje u mišićima, pa mišići njime snabdevaju imunološki sistem. Pošto čini više od pola zaliha aminokiselina u skeletnim mišićima, njegove međumišićne zalihe moraju se redovno popunjavati, u protivnom, može doći do razgradnje mišića. Naporno vežbanje prouzrokuje pad nivoa glutamina u krvi, ćelije imunološkog sistema ostaju bez energetskog izvora što dovodi do slabljenja imunološkog sistema ili, češće, do pozajmljivanja glutamina iz skeletnih mišića, atime do gubljenja njihove mase.

Svojstvo glutamina da očuva skeletnu mišićnu masu za vreme stresa izazvanog naporom, povredom, bolešću ili operacijom, njegova je najbolje proučena osobina. Zbog jakog antikataboličkog efekta – neutrališe kortizol koji nastaje usled napornog vežbanja – vrlo je značajan suplement za sportiste. Najvažniji je za bodibildere i sportiste koji se bave teškim i eksplozivnim sportovima. Kao dodatak ishrani, glutamin je najčešće u obliku L-glutamina, čije su osnovne karakteristike: - pomaže kod oporavka mišićnog tkiva posle treninga i povreda - od vitalnog je značaja za rad imunološkog sistema - pomaže stvaranje mišićne mase sprečavanjem kataboličkih procesa i olakšavanjem anaboličkih - utiče na povećanje ćelijskog volumena i povećavanapumpanost mišića - neophodan je za pravilno funkcionisanje mozga - utiče na sintezu glukoze - poboljšava metabolizam insulina

U ishrani glutamina ima naročito u žitaricama i u izolatima proteina (6-9% u izolatima sojinog i mlečnog proteina –kazeina i surutke), a oni su sastavni deo proteinskih štanglica i napitaka. 

Glutamin je najbolje uzimati neposredno nakon treniga (5 do 10 g), uz obroke ili pre spavanja (5 g).